Clave de Tábula

Clave de Tábula es un Ribera del Duero elaborado 100% con Tempranillo de 50 años de edad procedente de un único viñedo situado a más de 930 m de altitud. Para su elaboración, y tras su vendimia, manual pasa por la mesa de selección para racimos, despalillado y posterior selección de granos. Maceración prefermentativa de seis días, fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de 30 hl. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Maceración durante 22 días en tinas de madera francesa. Realiza una crianza de entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés y de tres a seis meses en un foudre de roble francés de 15 hl. Un vino tinto muy bien elaborado, totalmente disfrutable.