Tábula

El vino Tábula es un tinto monovarietal elaborado con Tempranillo, de vendimia manual y traslado a bodega en cajas de 15 kilos. En bodega, la uva se selecciona manualmente en mesa de entre todos los racimos, posteriormente se efectúa el despalillado mecánico, se seleccionan de forma manual los granos y se deja macerando durante 5 días. Fermenta durante 20 días en tinas de madera francesa y después lleva a cabo la maloláctica en barricas de roble francés (75%) y tinas de roble francés (25%). Tábula tiene una crianza de 16 meses en barrica de roble francés y 6 en tinas de madera de roble francés.