Cosme Palacio Crianza

Cosme Palacio Crianza es un vino tinto elaborado por Bodegas Palacio con la variedad Tempranillo en la D.O.Ca. Rioja.

Palacio es conocida como bodega pionera en introducir las bases del vino moderno a la D.O.Ca. Rioja. De la mano de Cosme Palacio Bermejillo, un emprendedor que tomó las riendas de la bodega familiar en 1894 para convertirla en la más avanzada de la Rioja Alavesa, hoy se sigue manteniendo su filosofía de trabajo en la que tradición y modernidad van a la par.

Las uvas de Cosme Palacio Crianza proceden de viñedos viejos, con más de 40 años de edad y plantados sobre suelos arcillo-calcáreos a una altitud de más de 600 metros sobre el nivel del mar. La recolección es manual en cajas de 15 kg y seleccionando el fruto en viñedo.

Una vez en bodega, las uvas de Cosme Palacio Crianza son despalilladas sin estrujar y pasan por una larga maceración. Después  el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control automático de la temperatura, los remontados y la micro oxigenación. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés. El envejecimiento se realiza durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros. Tras ello, el vino se afina en botella un mínimo de 12 meses antes de salir al mercado.

Cosme Palacio Crianza es un vino tinto que nace de los viñedos con más altitud de la bodega. Toda una característica que se refleja en una buena concentración y acidez del vino.