Manía Rueda Sauvignon

Recepción de la uva en bodega, se realiza una maceración en frío durante al menos 6 horas. A continuación un prensado ligero para la extracción del mosto yema. Se le realiza un desfangado estático ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura durante 3 o 4 semanas. Posteriormente realizamos un trasiego para la eliminación de la lía gruesa y así trabajar durante un par de meses sus propias lías finas. Finalmente se lleva a cabo una clarificación, estabilización y filtración ligera para posteriormente concluir con su embotellado.