Mataveras 14 Ribera del Duero

La añada de Ribera del Duero 2021 fue calificada como excelente. Para la elaboración de este crianza​ de uva 100% Tempranillo procedente de viñedos jóvenes de gama alta, se fermenta el vino con sus propios hollejos durante 15 días a 28ºC, con una pre maceración en frío de 4 días. Una vez hecho el descubado, se realiza la fermentación maloláctica durante 1 mes en barrica americana y francesa. El proceso de crianza​ se realiza en roble americano y francés con un mínimo de 18 meses.

NOTA DE CATA

Presenta un color rojo picota muy vivo, intenso y muy cubierto, como bien define la añada. En nariz tenemos una entrada aromática muy intensa, con notas acarameladas, toffees, tostados y recuerdo a chocolate negro. Presenta unos tonos balsámicos muy fuertes, pero con una base de vino muy importante, con frutas sobremaduras. En boca, catamos un vino potente, con personalidad, estructurado y equilibrado sin aristas. Con un postgusto largo, dejando recuerdos de tonos torrefactos persistentes.

Los viñedos se encuentran repartidos en 5 hectáreas, a más de 700 metros sobre el nivel del mar, cultivados en suelos de marga blanca con calizas margosas, arcilla, arena, yesos y limo.

Su proceso de crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés por un periodo de 14 meses.

Su vendimia de 100% Tempranillo o Tinto Fino se realiza a mano y las uvas son transportadas en cajas de 15 kilos hasta la bodega. Luego de su selección las uvas son sometidas a un proceso de maceración prefermentativa en frío, en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza durante tres o cuatro semanas, macerando los hollejos en contacto con el mosto.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero

UVAS: Tempranillo.

MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas a la parrilla, arroces de carne, verduras a la brasa y embutidos.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16 – 18ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14.5%